Tofu al gusto di mare

La ricetta per il tofu al gusto di mare – chiamato anche “pesce di tofu” oppure “pesce per i vegani” – non è una novità di sé per sé, tuttavia, considerate le festività alle porte, questa gustosa pietanza cade proprio a pennello, per cui non potrei non riproporne la mia versione.

Per chi non lo sapesse, per dare al tofu un po’ di gusto di mare non si deve fare alcun tipo di magia, bensì basta un semplice foglio di alga nori – che la maggior parte di noi avrà avuto modo di conoscere quando si è recato in qualche sushi bar – e della salsa di soia.
Nella mia versione di questo piatto, mi piace usare anche un misto di spezie ed erbe aromatiche quali la scorza di lime, lo zenzero, il peperoncino, il timo, il rosmarino e l’origano che attribuiscono al tofu una personalità forte.

Vi garantisco che si tratta di un piatto facilissimo da fare e il risultato vi sorprenderà notevolmente per il fatto che il tofu che ne scaturisce è davvero aromatico, croccante all’esterno e soffice all’interno. Realizzato nella maniera proposta qui di seguito è perfetto sia a tavola di Natale sia servito per altre ricorrenze durante tutto l’anno.

Allora, che fate? Lo proverete?

Consiglio: per attribuire al tofu più sapore, è meglio lasciarlo marinare per qualche ora in frigo ma se non avete tempo, va benissimo se lo cuocete subito.

Ingredienti per 3 – 4 porzioni:
450 g di tofu al naturale
scorza di 1 lime
spremuta di 1 lime
4 cucchiai di salsa di soia chiara
2 cucchiai di olio di semi di sesamo
1 pezzo da 3 cm di zenzero fresco, grattugiato o 1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 spicchio d’aglio, schiacciato con l’apposito attrezzo
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di foglioline di timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di trito di rosmarino
1 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di peperoncino frantumato
sale e pepe qb
2 fogli di alga nori, di cui 1 tagliato a pezzetti piccoli
3 cucchiai di fecola di patate (o di un altro amido)
2 cucchiai di farina di ceci o di soia
olio per rosolare qb

Per servire:
3 – 4 spicchi di lime (opzionale ma consigliato)

Procedimento:
Tagliate il tofu a fettine larghe 0,5 cm.
Preparate la marinatura, mischiando in una ciotola la scorza e la spremuta di lime, la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zenzero grattugiato a maglia fine, l’aglio, lo sciroppo d’acero, il timo, il rosmarino, l’origano, il peperoncino, il sale, il pepe e un foglio di alga nori a fettine. Mescolate bene.

Posizionate il tofu su un piatto da portata o in un contenitore dal fondo largo, quindi versate su ogni fetta la marinatura, cercando di distribuire le spezie e l’alga su ogni pezzo. Se avete tempo, coprite il piatto con una pellicola alimentare e lasciate il tofu a marinare in frigo per 30 minuti – 8 ore, altrimenti passate subito al passo successivo.

Tagliate l’altro foglio di alga a fettine rettangolari, in maniera tale da avvolgere ogni pezzo di tofu in una striscia di nori. L’alga dovrebbe assorbire subito i liquidi del tofu, diventando facile da modellare, altrimenti bagnatela con qualche goccio di marinatura.

Versate la fecola di patate e la farina di ceci in una ciotolina, mescolate con una forchetta, quindi impanate ogni fetta di tofu. Rosolate il tofu in padella con qualche cucchiaio di olio fino a quando diventa dorato e croccante su entrambi i lati.
Servite ogni porzione irrorandola con del succo di lime.