Chai tea e chai latte

Devo confessarvi una cosa: ho una “dipendenza” per il tè speziato, conosciuto meglio come chai tea oppure masala chai. Ne vado matta perché oltre a sapere gradevolmente di alcune delle mie spezie preferite, è anche leggermente dolce, più delicato del caffè e al tempo stesso riesce a dare un bel tono a quelle grigie mattine e pomeriggi autunnali e invernali.

Per chi non lo sapesse, vorrei innanzitutto spiegare che la parola chai deriva dalla lingua mandarina e persiana e significa “tè”, la voce masala vuol dire invece un mix di spezie. Il masala chai significa dunque tè con una miscela di spezie.

Oggigiorno, viene preparato unendo del tè nero a un mix di spezie con l’aggiunta del latte, ma ci sono diverse varianti di questa meravigliosa bevanda, per cui non esiste una ricetta fissa con ingredienti ben precisi. Quello che non cambia, è il risultato finale: una pozione dal sapore morbido, nonché dalle proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche in grado di accelerare il metabolismo.

Consiglio:
Se voleste regalare la miscela del chai tea a Natale, potete sostituire lo zenzero fresco con quello in polvere oppure con dello zenzero candito (a quel punto eliminate lo zucchero previsto nella ricetta); piuttosto che del tè in bustine, usare del tè sfuso (in alternativa, aprite semplicemente le bustine del tè). Inoltre, potete tagliare le stecche di cannella in 5 o 6 pezzi, in maniera tale da poterla distribuire bene nel pacchetto.
A seconda della grandezza del barattolo o della bustina, moltiplicate la quantità degli ingredienti.

Ingredienti per 2 – 3 porzioni di chai tea:
420 ml di acqua fredda (o 650 ml se volete fare il tè senza latte)
2 bustine o 1 cucchiaio colmo di tè nero
1 pezzo di zenzero fresco lungo 3 – 4

cm, sbucciato e tagliato a pezzetti (o 1/2 di cucchiaino di zenzero in polvere)
1 stecca di cannella
4 – 6 chiodi di garofano
1 pezzo di anice stellato
2 semi di cardamomo, schiacciati (opzionale)
1/3 cucchiaino di semi di finocchio (opzionale)
1 – 2 pezzetti di scorza di arancia essiccata (opzionale)
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiaini di sciroppo d’acero (o di zucchero di canna o di cocco)

Per il chai latte:
60 – 120 ml di latte vegetale (io di solito uso quello d’avena o di mandorle)

Procedimento:
1. In un pentolino tostare a fuoco basso le spezie (attenti a non bruciarle).

2. Dopo 2 – 3 minuti le spezie dovrebbero iniziare a profumare intensamente. A quel punto versate l’acqua e portatela a ebollizione.

3. Cuocete per 5 – 7 minuti, quindi aggiungete il tè e togliete il pentolino dal fuoco.

4. Lasciate in infusione per 2 – 5 minuti (se non vi piace il tè troppo forte, potete togliere le bustine dopo 2 – 3 minuti, ma per ottenere un gusto deciso io vi consiglierei di lasciarle fino a 5 minuti).

5. Aggiungete lo sciroppo o lo zucchero di canna, mescolate bene.

6. Filtrate il tè (si può usare a questo scopo sia un colino a rete che un semplice setaccio), quindi versatelo in una teiera o direttamente in 2 tazzi  grandi o 3 tazze più piccole.

7. Per ottenere il chai latte, riscaldate a parte il latte vegetale. Una volta caldo, potete montarlo e aggiungetelo direttamente al chai tea (se non avete un aggeggio per montare, vi consiglio di aumentare la quantita del latte dai 60 ai 100 – 120 ml.).