Praline come Ferrero Rocher

Tempo fa vi ho confessato di essere una grande amante delle praline. Vista la facilità della preparazione, le faccio molto spesso: basta mescolare pochi ingredienti per fare degli sfiziosi dolcetti e fare colpo su tutti coloro ai quali si offrono. Infatti, chi non sarebbe felice di poter assaporare una cremosa pralina fatta in casa che sa intensamente di nocciole tostate e cioccolato?

In questi giorni il mio compagno – sapendo che non dico mai di no alla richiesta di un dolcetto – mi ha chiesto di preparargli delle praline vegan simili a quelle Ferrero Rocher, ed eccomi qui a condividere subito la ricetta con voi.

Per creare queste squisite praline alle nocciole senza prodotti di origine animale che oggi vi propongo, vi occorreranno solamente 5 ingredienti: cioccolato fondente, latte di cocco grasso, nocciole, un dolcificante liquido e un pizzico di sale.
Pronti? Alle praline, via!

Ingredienti per circa 20 praline:
160 g di nocciole tostate + 20 nocciole per il ripieno
120 g di gocce di cioccolato fondente o di cioccolato spezzettato
120 ml di latte di cocco grasso
5 – 8 cucchiai di un dolcificante liquido (io ho usato sciroppo d’acero)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Inoltre:
120 g di nocciole tostate

Procedimento:
1. Tostate tutte le nocciole (sia quelle per il ripieno che per la guarnizione finale): versatele su una padella antiaderente, quindi tostatele a fuoco basso per 10 – 15 minuti. Una volta tostate, privatele delle pellicine.
2. Versate 160 g di nocciole tostate in un robot da cucina, quindi lavoratele fino a ottenere una sorta di crema (burro) di nocciole.

3. Versate il cioccolato in una bacinella, quindi scioglietelo a bagnomaria. Lasciate la bacinella sulla pentola con l’acqua calda, quindi aggiungete il latte di cocco, il dolcificante liquido, l’estratto di vaniglia e il sale e mescolate il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

4. Mettete l’impasto in frigorifero per 3 – 4 ore (oppure in freezer per 60 minuti).

5. Tritate 120 g di nocciole rimanenti. Mettete da parte.

6. Passato il tempo, formate delle palline, farcendo ognuna con una nocciola intera, quindi passate ogni pralina nelle nocciole tritate, dopodiché adagiatele in un contenitore.

7. Quando tutte le palline saranno formate, mettetele in freezer per altri 10 – 15 minuti.

8. Se non se le finite tutte d’un tratto, conservatele in frigorifero.