Guacamole con chips di piadina

Il guacamole, ossia la salsa a base di avocado, viene preparato nella ricetta originale con il solo succo di lime e un pizzico di sale. Altri ingredienti famosi che possono essere usati per fare questa salsa sono dei pomodori, del peperone, del coriandolo, dell’aglio e della cipolla. Oltre a questi, io vi consiglio di servirlo con chips di piadina fatte in casa.
Il segreto per un guacamole perfetto sta alla sua base: bisogna trovare un avocado maturo. Le ricette classiche non suggeriscono di solito di aggiungere olio d’oliva in questa salsa, ma se vi piace potete farlo a volontà.

Ingredienti:
2 avocado maturi
2 cucchiai di succo di lime o limone
1 piccolo spicco d’aglio, grattugiato
1 cipollina, tritata minuziosamente
2 cucchiai di prezzemolo, tritati finemente
1 cucchiaino raso di peperoncino
sale qb

Procedimento per il guacamole:
1. Tagliate l’avocado a metà, togliete il seme e schiacciatelo con una forchetta insieme al succo di lime, peperoncino, cipollina, il prezzemolo e l’aglio. 2. Aggiungete il sale quanto basta e servite su una bruschetta o con chips fatte in casa (la ricetta per le chips fatte di piadina si trova sotto).

Ingredienti per tortilla chips:
2 piadine con olio da 120 gr ciascuna
2 cucchiai di olio
sale
peperoncino
erbe provenzali

Procedimento:
Preiscaldale il forno a 180 gradi. Tagliate a triangoli la piadina, mettetela sul ripiano del forno, spruzzatela con l’olio, quindi spolveratela con il sale, il peperoncino e le erbre di provenza. Cuocete tutto per 4-5 minuti circa, spostando la tortilla chips di tanto in tanto nel caso in cui non si abbrustolissero in modo omogeneo.