L’idea di portare a tavola dei peperoni arrosto non è una novità di sé per sé, ma io li adoro e li ripropongo spesso in diverse versioni (specialmente ora che sono di stagione)! Se cotti al forno o sono arrostiti alla griglia, acquistano un sapore maggiormente delicato, diventando più dolci e aromatici.
Di recente ho “scoperto” una combinazione davvero semplice, ma super deliziosa e molto saporita per la farcia di verdure al forno; quindi, se lo si desidera, la si può utilizzare non solo per i peperoni, ma anche per le melanzane o le zucchine. La base della farcia è un misto di riso e di lenticchie cotte; il segreto per renderla veramente appetitosa sta nell’usare spezie e verdure tipiche per il classico soffritto, ma, anziché soffriggerle, le si lasciano crude, dando in questa maniera alla farcia un sapore davvero incredibile. E, per finire in bellezza, ogni peperone va spolverato con una bella cucchiaiata di pangrattato. Dopo di che i peperoni vanno cotti al forno, diventando tutt’uno con la farcia. Se fosse di vostro gradimento, a fine cottura, potete aggiungere qualche fetta di formaggio (io ho usato del formaggio vegano di Violife). Insomma, che ve lo dico a fare… golosissimo! 😀
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Ingredienti per 6 peperoni:
6 peperoni interi
2 tazze di riso cotto
2 tazze di lenticchie cotte
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cipollotto
2 – 3 coste di sedano, a cubetti piccolini
2 carote di medie dimensioni, grattugiate
1 spicchio d’aglio, schiacciato con l’apposito attrezzo o 1 cucchiaino di aglio in polvere
1 peperoncino fresco, a fettine
4 cucchiai di salsa di soia
qc rametto di prezzemolo o di coriandolo
sale, pepe qb
100 gr di pangrattato
Procedimento:
1. Lavate i peperoni, tagliate la loro parte superiore e privateli di semi.
2. Servendovi di un pennello da cucina, spennellate con olio i peperoni all’interno e fuori.
3. Lavorate tutti gli ingredienti del ripieno fino a quando non si sono amalgamati bene.
4. Farcite i peperoni con il ripieno, quindi spolverate ogni peperone con un po’ di pangrattato, quindi coprite ogni peperone con la sua parte superiore tagliata in precedenza.
5. Preriscaldate il formo a 160 gradi con l’opzione grill.
6. Mettete i peperoni in una teglia e infornate. Cuocete circa 30 – 45 minuti o fino a quando i peperoni non si sono ammorbiditi e hanno rilasciato i loro liquidi.
7. Se vi piace, 5 minuti prima di toglierli dal forno, potete condire qualche peperone con sottilette vegane.
8. Inoltre, prima di servirli, potete condirli con un filo di olio di oliva a crudo e decorarli con foglie di basilico fresche. Buon appetito!
