Cucina naturale, semplice & chic
Il tiramisù è un dolce che suscita molte emozioni: da una parte tenta con il suo gusto ricco e cremosità sostanziosa, dall’altra invece intimorisce per via del suo contenuto calorico e presenza di uova crude. La mia proposta di oggi non è solo un’alternativa alla versione classica, quindi senza uova, mascarpone e panna (il che rende il dolce molto, ma molto più leggero), ma anche un invito a scatenare la vostra fantasia e creatività. Per vedere come, leggete i dettagli della ricetta!
I piccoli dolcetti chiamati cupcake sono perfetti da servire sia durante tutti i tipi di party sia come regalini alimentari per diversi tipi di ricorrenze. Infatti, se cotti in fantasiosi pirottini di carta colorata e poi decorati con qualche golosissima glassa vegana, saranno una vera gioia per gli occhi, per il palato, nonché per lo stomaco di tutti i vostri commensali.
Se siete in cerca di una ricetta last minute per festeggiare la festa di San Valentino, questo post fa per voi! Per realizzare semplicissime e velocissime praline in chiave vegan che vi propongo oggi, avrete bisogno di soli tre ingredienti – cioccolato fondente, crema di cocco*, e un pizzico di sale.
Questi tartufini verranno ottimi da gustare e belli da vedersi sia serviti decorati con cacao amaro o la polvere di carruba sia immersi nel cioccolato fondente fuso.
Io stessa preparo questi raffinati dolcetti ogniqualvolta ricevo una visita innattesa e non ho nessun dessert da offrire, oppure quando voglio fare dei regalini personalizzati per tutte le occorrenze pensabili.
Tanti commenti positivi sui cupcakes al basilico da parte dei miei amici e famiglia mi hanno fatto venire voglia di risperimentare la produzione dei dolcetti verdi. Proprio per questo oggi vi presento una delicatissima e rinfrescante tofucake dal colore primaverile! Consiglio di farla a tutti coloro che cercano nuove esperienze in cucina.
Ma prima di arrivare alla cheesecake dal color verde, chiariamo una volta per tutte cos’è e come va fatta la vera torta fredda al formaggio di soia.
Se vi state chiedendo quale sia il dolce perfetto per Halloween o semplicemente per l’autunno, la risposta la troverete qui: brownie con zucca!
Sicuramente al forte gusto di cioccolato e dolce … dolcissimo. Dovrebbe avere una crosta croccante e il dentro soffice. In poche parole, dovrebbe essere così buono ma così buono che dovrebbe assomigliare al mio brownie di oggi almeno nel 50%.
I vegani, oltre alla carne e ai latticini, non mangiano le uova e il miele, il che non significa che debbano privarsi dei dolci e dei dessert. Secondo tanti preparare una torta vegana è quasi impossibile: come si può fare un dolce senza uova, burro o latte?
Rinunciare al latte vaccino non è difficile, basta usare quello vegetale (di soia, riso o cocco), al posto del burro si usa la margarina vegetale o dell’olio, ma il problema si pone soprattutto quando bisogna sostituire le uova. Inizialmente questo problema riguardava anche me, poi ho cominciato a documentarmi su cosa usare per poter amalgamare l’impasto. Ho scoperto meravigliosamente che la purea di verdura e frutta fanno da perfetto legante dei composti e così ho iniziato a sperimentare. Sono ancora lontana dal modello di un perfetto chef vegano, ma grazie alle decine di torte venute male ho iniziato a capire come i dolci vegani andassero fatti .
Nella tabella qui sotto vorrei raccogliere la mia esperienza nella sostituzione delle uova, la quale spero possa aiutare nella preparazione dei muffin, dei brownies e dei cheesecake.
Tutte le informazioni riassunte sono state in primis sperimentate su me stessa e sulle persone a me vicine, si basano sul libro di Kris Holechek “The 100 Best Vegan Baking Recipes”.
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Con che cosa sostituire |
La quantità al posto di 1 uovo |
Meglio usare per |
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Banana |
½ banana frullata o schiacciata con una forchetta |
Torte, biscotti, muffin, brownie, pani a lievitazione veloce |
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Semi di lino |
1 ½ cucchiaio di semi di lino messi a mollo con 3 cucchiai di acqua calda per 15 minuti |
Torte, biscotti, muffin, brownie, pancakes (integrali) |
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Bicarbonato di sodio + aceto di mele |
1 cucchiaino di bicarbonato + |
Torte, biscotti, muffin, brownie, pancakes |
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Fecola di patate |
1-2 cucchiai colmi + 2-3 cucchiai di acqua |
Pan di spagna, crêpes |
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Farina di soia, avena o di mais |
1-2 cucchiai colmi + 2-3 cucchiai di acqua |
Pan di spagna, crepês, muffin, biscotti |
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Tofu seta |
½ bicchiere di tofu seta frullato o schiacciato con una forchetta |
Torte, biscotti, muffin, brownies, pani |
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Yogurt di soia |
½ bicchiere |
Torte, biscotti, muffin, brownies, pani |
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Mela / carota/ barbabietola / zucchina grattugiata |
½ bicchiere |
Torte, biscotti, muffin, brownies, pani |
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Zucca / prugne |
½ bicchiere di puré di zucca o prugne |
Torte, biscotti, muffin, brownies, pani |
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Avocado |
1 avocado schiacciato con una forchetta |
Muffin e brownie al cioccolato |
Un bicchiere = 250 ml
La tabella è scaricabile anche nel formato pdf: Con che cosa sostituire le uova
Questo piatto è semplice e facile da preparare. Solitamente lo si mangia caldo, ma in estate è buonissimo come insalata di pasta fredda, sostituendo gli spaghetti con le penne integrali.
Al pesto di avocado e spinaci si può aggiungere un po’ di peperoncino verde piccante o di peperoncino rosso essiccato. Invece il basilico può essere sostituito con il prezzemolo e il lime con il limone.
