Vellutata di zucca arrosto e pere

Visto il freddo e una gran voglia di sole, ho deciso di tirarmi su preparando un’altra vellutata di zucca, stavolta un pochino più complessa. In questa ricetta, oltre alla zucca, troverete anche pere, vino bianco, cannella e noce moscata. Grazie alla presenza di pere questa zuppa acquisisce una dimensione più dolce, mentre il vino le dà il tocco di sofisticatezza.
La potete servire con una spruzzata di prezzemolo, noci oppure con del pesto fatto in casa (importante che sia senza sale), crostini, grissini oppure con del buon pane ai cereali.

Ingredienti:
700 gr di zucca, peso senza buccia
3 pere, sbucciate e private del torsolo
2 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di brodo vegetale caldo
½ bicchiere di panna vegetale
1/3 di cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di cannella
sale e pepe qb

Procedimento per la zucca arrosto:
1. Lavate e sbucciate la zucca e tagliatela in 2 – 3 parti più piccole.
2. Mettetela su una teglia e infornate a 200 gradi per 20 – 30 minuti o  fino a quando non diventa tenera.
3. Quando è pronta, privatela dei semi, lasciando solo la polpa, quindi tagliatela in cubetti grossolani.

Procedimento per la zuppa:
1. Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e quindi tagliatele a pezzetti.
2. Versate l’olio in una pentola, quindi aggiungete la cipolla.
3. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete le pere e fatele rosolare per circa 4 – 5 minuti, girando di tanto in tanto, quindi aggiungete la zucca e cuocete per altri 5 minuti.
4. Frullate il tutto con il vostro frullatore a immersione fino a ottenere una crema molto liscia.
5. In un pentolino più piccolo fate scaldare il vino, quindi aggiungete il brodo, la noce moscata e la cannella e cuocete il tutto per 1 – 2 minuti, quindi aggiungete la panna vegetale e mescolate.
6. Versate la miscela di vino nel pentolone con la zucca e aggiustate di sale. 7. Fate bollire un attimo la vostra vellutata, quindi togliete la pentola dal fuoco.
8. Servite subito la vellutata, guarnendola con un pizzico di cannella, una grattata di pepe nero e di noce moscata.
9. Potete accompagnarla con delle pere arrostite su una padella a griglia o in forno, ricordandovi che queste ultime van mangiate subito dopo la cottura, altrimenti diventano scure.

Visto che il mio amore per la zucca è condiviso, mi fa molto piacere far partecipare questa ricetta al “Contest A TUTTA ZUCCA organizzato dal blog Briciole di Cesca*QB”! Vi invito a cliccare il link per saperne di più 😀