Antipasti
Avocado al forno con zucca
Carpaccio di cachi
Carpaccio di fragole
Carpaccio di pesche con dressing al papavero
Funghi pleurotus speziati
Involtini di zucchine con ricotta vegetale
Muffin salati con miglio, porri e mandorle
Pizza di cocomero
Plumcake salato con zucchina e noci
Salmone vegano o pomodori salmonati
Tartare di pomodori e zucchina grigliata
Salse e condimenti
Baba ghanoush: salsa di melanzane
Elogio alla semplicità: hummus di ceci
Guacamole con chips di piadina
Hummus alla cipolla caramellata e pomodori secchi
Hummus con zucca arrosto
Hummus di fave e menta
Muhammara: salsa di peperoni arrosto e nocciole
Pesto di cavolo nero
Pesto di foglie di ravanelli
Pesto di peperoni arrosto, arachidi e zenzero
Salsa di ceci con mayo di acqua faba
Salsa di semi di girasole e carciofi
Salsa stonnata o tonno per i vegani
Formaggi e burri vegetali
Burro di mandorle alla vaniglia
Feta di tofu fai da te
Parmigiano vegetale
Ricotta di mandorle alla vaniglia
Spalmabile di tofu base e alle erbe
Primi piatti
Facilissimo sugo di zucca arrosto
Gnocchi di cavolfiore
Gnudi di miglio e ortiche
Il migliore pad thai
Insalatona di riso venere e piselli
Lasagne con melanzane arrosto
Lasagne con zucca arrosto e noci
Mezzelune con pesto di zucca e noci
Miglio al cocco e timo con frutta caramellata
Miglio con zucchine grigliate e avocado
Nasi goreng: riso in padella all’indonesiana
Pasta al forno in stile mac&cheese
Pasta con pesto piccante di fragole arrosto
Ravioli polacchi con zucca, lenticchie e miglio
Ravioli polacchi ripieni di patate e tofu
Riso fritto con cavolo e anacardi
Spaghetti aglio, olio e ravanelli arrosto
Spaghetti con pesto di avocado
Spaghetti di zucchine con pesto di ortiche e pomodorini arrosto
Tabule con quinoa ed erbe aromatiche
Zuppe e minestre
Brodo vietnamita Pho vegetale
Gazpacho di avocado
Gazpacho di pomodori e mandorle tostate
Harira: zuppa di pomodori alla marocchina
Minestra di pomodori e lenticchie
Minestra di verdure novelle
Minestrone di verdure arrosto
Ramen
Solyanka ucraina con funghi e legumi
Tom Kha: la famosa zuppa thai
Vellutata di barbabietole con tocco thai
Vellutata di carote con tocco thai
Vellutata di funghi e castagne
Vellutata di pomodori e lime
Vellutata di sedano rapa, finocchio e fagioli
Vellutata di zucca
Vellutata di zucca con semi di zucca arrosto
Vellutata di pomodori e peperoni arrosto con lenticchie rosse
Zuppa di pere e zucca arrosto
Insalatone e contorni
Asparagi con ravanelli arrosto
Asparagi con mimosa di tofu scramble
Cavoletti di bruxelles con tocco giapponese
Cavolo agli agrumi con avocado e pistacchi
Fiori di zucca in tempura
Grano saraceno con finferli, fagiolini e noci
Insalata con avocado, tofu e salsa di lamponi
Insalatona con cavolfiore arrosto e ceci croccanti
Insalatona di cavolo viola e salsa tahini
Insalatona di cavolo viola e riso venere
Insalatona di cavolo nero agli agrumi
Insalatona di ceci con peperoni arrosto
Insalatatona di fave con menta
Melanzane in aromatica salsa al cocco
Pannocchie al lime e peperoncino
Patatine di cavolo nero al limone
Ravanelli arrosto
Zucca arrosto al miso e lime
Burgers & panini
Baguette vietnamita “bahn mi” con tofu e salsa di arachidi
Secondi & piatti unici
Arrosto con riso venere, funghi e frutta secca
Barbabietola alla Bourguignonne
Chili con fagioli, cavolfiore e cioccolato
Curry con zucca e cavolo nero
Curry di patate e piselli
Fagioli arrosto al vino bianco e lime
Frittata con porri
Jackfruit in padella
Peperoni ripieni con lenticchie e riso
Polpette di cavolfiore e ceci al forno
Polpette di lenticchie con sugo di verdure arrosto
Polpettoncini con zucca e funghi
Polpettone di cannellini, pera e arachidi
Polpettone di lenticchie in crosta di verza
Polpettone di sedano rapa, noci e cannellini
Sheperd’s pie con ragù di lenticchie e funghi
Spiedini vegetali con salsa satay di mandorle
Tofu al gusto di mare
Tofu croccante (bastoncini)
Tofu saltato in padella con broccoli e riso
Bevande
Chai latte fatto in casa
Dolci da colazione e merenda
Babka con cioccolata di datteri
Biscotti natalizi
Biscotti natalizi islandesi: piparkökur
Blondie con lamponi e mandorle
Budino di miglio con latte di cocco e mandorle
Cinnamon rolls con zucca e nocciole
Cioccolata di datteri
Cookies con gocce di cioccolato
Cookies con zucca e mandorle
French toast con zucca e arancia
Frittelle di mele
Gelato all’avocado e menta
Granola fatta in casa
Muffin con zucca e gocce di cioccolato
Pancakes di zucca
Pere cotte alla vaniglia
Plumcake variegato con cioccolato e mandorle
Plumcake con cranberries e pistacchi
Porridge (golden) alla curcuma
Praline al cioccolato fondente
Praline come Ferrero Rocher
Pudding di tapioca al cocco
Praline di frutta secca al Mojito
Torta con fagioli cannellini e arancia
Torta con farina di ceci, cacao e zucchine
Torta di barbabietola, cacao e cioccolato
Torta di rose con frutti di bosco
Torte e dolci per occasioni speciali
Bavarese al cocco e frutti di bosco
Cheesecake con batata e cioccolato bianco
Cheesecake ai lamponi
Cheesecake al cioccolato e lamponi
Cheesecake al cioccolato gianduia
Cheesecake al mango
Cheesecake al triplo cioccolato e lamponi
Cheesecake con anacardi, ceci e sesamo
Cheesecake con foglie di pandan e limone
Ciambellone lievitato con glassa al lime
Cupcake al cacao, cioccolato e anacardi
Cupcake con basilico e ricotta di mandorle
Crostata al cacao con crema di cocco e mirtilli
Donuts al forno con zucca
Donuts lievitati al forno
Krapfen di farro e mele al forno
Pumkin pie: crostata con zucca
Tartufi d’avocado e cioccolato
Tiramisù con fragole
Tiramisù con zucca e arancia
Torta al cacao farcita con crema di carote
Red velvet cupcake con barbabietola
Ricette per NATALE e PASQUA
Arrosto con riso venere, funghi e frutta secca
Barbabietola alla Bourguignonne
Biscotti natalizi
Carpaccio di cachi
Cavoletti al forno con melagrana
Cavolo agli agrumi con avocado e pistacchi
Cheesecake al cioccolato gianduia
Ciambellone lievitato con glassa al lime
Funghi pleurotus speziati
Insalatona di cavolo viola e salsa tahini
Polpettoncini con zucca e funghi
Polpettone di cannellini, pera e arachidi
Polpettone di sedano rapa, noci e cannellini
Praline al cioccolato fondente
Sheperd’s pie con ragù di lenticchie e funghi
Tartufi d’avocado e cioccolato
Tofu al gusto di mare
