brownie vegan con zucca

Se vi state chiedendo quale sia il dolce perfetto per Halloween o semplicemente per l’autunno, la risposta la troverete qui: brownie con zucca!

Come dovrebbe essere un brownie perfetto? 

Sicuramente al forte gusto di cioccolato e dolce … dolcissimo. Dovrebbe avere una crosta croccante e il dentro soffice. In poche parole, dovrebbe essere così buono ma così buono che dovrebbe assomigliare al mio brownie di oggi almeno nel 50%.

brownie vegan con zucca senza uova burro

Come va fatto il brownie con zucca?

Brownie è un dolce particolare, diverso da tutti gli altri e gli ingredienti chiave per il suo procedimento sono di solito le uova, il burro e, ovviamente, tanto cioccolato. La mia ricetta non contiene però né uova né burro  – questo brownie viene morbido dentro grazie all’olio di cocco e la polpa di zucca arrosto (cliccate qui per vedere come farla).

Il procedimento di questa ricetta sarà davvero semplice a patto che vi ricordiate che quando avrete mescolato insieme tutti gli ingredienti, la sua consistenza sarà molto densa e forse sarà addirittura difficile procedere con il mescolamento, ma deve essere proprio così, fidatevi!

Quindi seguite la ricetta, mescolate pazientemente l’impasto al cioccolato e otterrete uno dei migliori brownie che avevate mai mangiato. Provatelo ancora caldo con una tazza di latte alle mandorle.

brownie vegan con zucca

Ingredienti:
330 gr. di polpa di zucca senza buccia frullata + 150 gr. per la guarnizione
150 gr. di cioccolato fondente o di gocce di cioccolato
80 gr. di olio di cocco
125 gr. di zucchero di canna
2 cucchiaini di essenza di vaniglia

35 gr. di cacao amaro in polvere
160 gr. di farina 00 o farina di farro chiara
20 gr. di fecola di patate
½ cucchiaino di sale fine
½ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la guarnizione:
150 gr. di purè di zucca
½ cucchiaino di cannella o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 tazza di anacardi, messi in ammollo per 6 – 12 ore

 

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Preparate una tortiera rettangolare, ricoprendola con al carta da forno.
  2. Fate sciogliere l’olio di cocco con il cioccolato, quindi aggiungete lo zucchero, il purè di zucca e la vaniglia.
  3. Setacciate la farina, la fecola, il cacao, il bicarbonato, quindi aggiungeteli pian piano al cioccolato sciolto, non dimenticandovi del sale.
  4. Trasferite l’impasto con una spatola nella tortiera rettangolare.
  5. Preparate la guarnizione: frullate 150 gr. di purè di zucca rimanente insieme agli anacardi e la cannella. 
  6. Guarnite il brownie  in questo modo: create delle chiazze della crema, quindi aiutandovi con uno stuzzicadenti, distribuitela creando dei mosaici.
  7. Infornate per 25 – 35 minuti circa.
  8. Una volta passato il tempo necessario, fate una verifica di cottura con uno stecchino: dovrebbe risultare asciutto quando lo togliete dal brownie. Se è pronto, lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo, quindi mangiatene 2 pezzi. Va bene, anche 3.

brownie vegan con zucca

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21 commenti il Brownie vegan con zucca

  4. Eccomi 😀 Uh è questa la ricettaaaaaa °_° la dovrò assolutamente fare!!!
    Ho visto il tuo blog, dai ma sei bravissima!!!! Spero di vedere due tue ricette per il contest, se ce la farai sai dove trovarmi ^_^
    Keep in touch 😉

    Rispondi

  8. Wow! Che meraviglia questi brownies! E’ uno dei miei dolci preferiti e non li avevo mai visti presentati così, davvero complimenti per la ricetta e per il blog, tornerò presto a trovarti! ciauuuuu

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  10. Ma che belli! …che colore!… Sembrano foglie autunnali! Da provare!
    É stato un piacere conoscerti!
    Mi chiedevi se possibile usare gli champignon per la pasta… E direi assolutamente sí… E se ti ispira la marmellata di barbabietole e zucca la trovi nel mio blog! 🙂
    Alla prossima! 🙂

    Rispondi

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