Golden porridge alla curcuma

Non so voi, ma io della curcuma non posso proprio fare a meno: ho oramai sostituito il mio caffè mattutino con il golden milk (ovvero con latte d’oro preparato a base di una bevanda vegetale, olio di cocco, curcuma, cannella, zenzero, pepe e cardamomo), la aggiungo alle zuppe, al curry, alle polpette e da qualche settimana preparo anche il golden porridge, ovvero il porridge alla curcuma. 

Ma cosa rende la curcuma così speciale?

Questa spezia dal colore dorato, ha un potere davvero straordinario: un suo componente che si chiama curcumina ha proprietà antibatteriche, antivirali, antinfiammatorie, antimicotiche, favorisce la digestione e chi più ne ha, più ne metta. Per facilitare l’assorbimento della curcumina, è necessario miscelarla a un elemento grasso e alla piperina presente nel pepe. Infatti, per realizzare questo meraviglioso porridge, si dovrà “soffriggere” la curcuma e il pepe nell’olio di cocco (in alternativa, nell’olio di oliva).

Per un porridge da “leccarsi i baffi”:

• • Potete usare un latte qualsiasi, ma io vi consiglio vivamente il latte di di mandorle, di anacardi o quello di cocco light (oppure il latte di cocco grasso allungato con dell’acqua). Per una versione super light, potete usare solo acqua e poi servirlo con una cucchiaiata di yogurt;

• • Per accorciare il tempo di preparazione, potete mettere l’avena in ammollo nel latte la sera prima;

• • Il porridge può essere dolcificato con un dolcificante liquido, con lo zucchero, lo xilitolo o con la stevia;

• • Quanto agli extra, potete usare dei fiocchi di cocco, delle scaglie di mandorle tostate, della frutta secca oppure della frutta fresca. Vi consiglierei di provare a servirlo con frutta esotica come il kiwi, il mango, la maracuja, la banana, oppure con gli agrumi o i mirtilli;
  • Per rendere la ricetta gluten-free, accertatevi di usare i fiocchi di avena senza glutine;

• • Per una marcia in più, si possono aggiungere degli adattogeni come la maca, l’ashvaganda in polvere o dei funghi polverizzati (io di recente sto usando il fungo Lion’s Man).

Ingredienti per 2 porzioni:
1 cucchiaino di olio di cocco (o di olio d’oliva)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di pepe nero, macinato
1 pizzico di cannella in polvere (opzionale)
1 pizzico di sale

400 ml di latte di mandorla, di anacardi o di latte di cocco light
80 gr. di fiocchi d’avena spezzettati (per una cottura più veloce)*

* se non avete quelli spezzettati, ma disponete solo di fiocchi di avena interi (“old-fashioned”), vi consiglio di macinarli prima di procedere con la ricetta.

Per servire:
1 – 3 cucchiai di dolcificante liquido (opzionale)
Frutta fresca come kiwi, mandarino, arancia, mirtilli, ecc
Fiocchi di cocco o cocco rapè o scaglie di mandorle tostate leggermente

Procedimento:
1. Versate l’olio di cocco in un pentolino e lasciatelo sciogliere. 

2. Aggiungere la curcuma, lo zenzero, il pepe e la cannella (se la usate). Scaldate per 30 secondi.

3. Aggiungete il latte e i fiocchi d’avena spezzettati o macinati. Lasciate cuocere per 10 – 15 minuti (il tempo di cottura dipenderà dalla consistenza che vorrete ottenere). Non dimenticatevi di mescolare di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale e 1 – 3 cucchiai del vostro dolcificante preferito.

4. Se il porridge risultasse troppo denso, potete aggiungere 2 – 3 cucchiai di acqua e servire con i vostri extra preferiti. Io ho scelto un kiwi, mirtilli e poi ho finito con una spolverata di fiocchi di cocco. Buona colazione!