Luoghi di perdizione vegan a Varsavia

Fino a oggi sul blog potevate consultare solo un paio di mini guide gastronomiche di due meravigliose capitali europee, Berlino e Londra. Adesso vi propongo un goloso giro per le vie di Varsavia, una città che per aperture di nuovi punti ristoro vegan, batte addirittura Los Angeles. Sembra incredibile ma è vero: sulla mappa gastronomica di Varsavia ogni mese spuntano nuovi ristoranti, burgerie, bar, fast food joints, e altri locali con il menu al 100% veg!

Di seguito vi propongo alcuni dei posti che ho preferito, che in città come New York o Berlino non tarderebbero a diventare dei veri cult. Se andrete a Varsavia, vi garantisco che rimarrete stupefatti non solo dalla bontà della cucina vegana in chiave polacca ma anche dalla creatività di alcuni nostri chef.

Zona Śródmieście

Krowarzywa Vegan Burger, ulica Hoża, 42 e ul. Marszałkowska, 27/35
Un vero must sulla lista dei posti da visitare a Varsavia. Questo posto ha ridefinito il termine di veg-burger, offrendo alimenti di qualità adatti a tutti i gusti, tutti i giorni della settimana, utlizzando solo prodotti locali, stagionali, non raffinati, e super foods come la spirulina, le bacche di goji o l’erba d’orzo. Potete passare lì sia per pranzo che cena avendo certezza di consumare vegetali freschi (non congelati oppure dalle scatolette), senza glutammato di sodio, GMO-free e preparati al momento senza ricorrere all’utilizzo di micoroonde. Oltre ai buonissimi veggieburgers, troverete una vasta scelta di panini (integrali, gluten-free, ecc) fatti in una panetteria locale, da gustare con salse d’accompagnamento, coleslaw e super salutari frullati.

W Gruncie Rzeczy, ulica Hoża, 62
Un piccolo bistrot sito nella stessa via del Krowarzywa, è uno dei posti in cui torno con maggior piacere. Il suo menu è composto da pochi e semplici piatti, cucinati con prodotti al 100% vegetali, a KM 0 e stagionali. Potete pranzare o cenare abbondantemente ordinando svariati antipasti come pane con salse vegetali, spring rolls, verdure grigliate accompagnate da ketchup e maionese fatte in casa, per poi gustare una zuppa del giorno o burgers di barbabietole, insalate di cereali, pierogi (tipici ravioli polacchi). In alternativa, potrete ordinare il menu “lunch” a 20 PLN. O, ancora, fate come me e concedetevi un ottimo brunch domenicale con un ricco buffet (servito dalle 11 alle 15) per assaggiare varie pietanze che offre la loro cucina.
Ah, e per concludere, non dimenticatevi di ordinare una delle loro torte squisite!

Tel Aviv, ulica Poznańska, 11
Nel cuore di Varsavia, vi aspettano aromi e gusti direttamente dalla più vibrante città di Israele. Questo è un posto per tutti i palati, anche non vegani, e offre anche varianti gluten-free di alcuni piatti presenti nel menu. Potete dunque ordinare non soltanto hummus dai diversi gusti (classico, con barbabietole, cipolle fritte, olive, coriandolo, ecc.), falafel, kofta, Budda burgers, vegan shwarma, ma anche accompagnare le vostre pietanze con harissa, salsa ambo di mango, pane senza glutine. Inoltre, il locale offre una ricca varietà di tè, caffè, infusi, limonate e coctails. Potete andarci per fare colazione, lunch, Happy Hours oppure, la domenica, il lunedì e il martedì con il per Mezze Buffet, pagando 25,90 PLN, corrispondenti a circa 6 euro, mangiate a volontà tutte le pietanze che offre la cucina.

Vegan Pizza, ulica Poznańska, 7
Qualora aveste fatto un aperitivo presso Tel Aviv, dopo potete andare a cenare con una pizza presso questo locale, che si trova lungo la stessa via. È la prima pizzeria all vegan a Varsavia che offre pizze sia con base classica sia senza glutine, tutte con formaggi senza soia, senza glutine, senza olio di palma e con vegetali provenienti rigorosamente dai produttori locali.
Potrete chiudere il pasto assaggiando, una delle loro torte vegan accompagnate da tè o caffè fair trade.

Jamniczek, ulica Marszałkowska 68/70
Vi chiedete se un hot dog vegano possa reggere il confronto con uno classico? Andate da Jamniczek, dove i jamniczek (bassottini) vengono preparati con verdure, legumi, semi e frutta secca a guscio, e vengono arrostiti e non fritti, o scaldati in microonde. Ma non è finita qui – oltre a mangiare probabilmente il più sano hot dog al mondo, sta a voi decidere se accompagnarlo con un panino classico, integrale o gluten-free e quali “patatine” abbinare – potete scegliere tra carote, radice di prezzemolo o daikon arrosto, oppure mixarle tutte insieme. Non volete le verdure arrosto? Tranquilli, Jamniczek offre anche zuppe del giorno, fatte di freschi vegetali locali! E se ci capitate in una stagione calda, per bere ci potete ordinare una delle migliori e più economiche limonate in tutta Varsavia!

Loki, ulica Marszałkowska 56 (Plac Konstytucji)
Loki è un piccolissimo vegan bar specializzato in verdure fritte servite a forma di … boccoli. Potete scegliere fra barbabietola, radice di prezzemolo, cipolla, batata, patata, mela o pera fritte in pastella senza glutine oppure un’aromatica tempura accompagnata da una delle salse d’autore vegan. E se non vi andasse di mangiare verdure fritte, potete ordinare un kebab, una ciabatta, un gelato o una bevanda calda o fredda.

Mango Vegan Street Food, ulica Bracka 20
È un bar che serve veloce e salutare street food. Troverete falafel e veg-burgers, insalate, hummus, patatine fritte, smoothies (potete sceglierne fra 3 a base di semi di canapa, frutta e verdura o spirulina), dessert, ma la vera specialità della casa è il mango sticky rice. È un posto perfetto per chi si trova in centro, non ha molto tempo per mangiare, ma non vuole rinunciare alla qualità del cibo.

Ambasada, ulica Foksal 1
Un luogo perfetto per mangiare vegan, raw (ma non solo), essendo circondati da un interno minimal e molto sofisticato. È il primo ristorante a Varsavia il cui menu è propone una maggioranza dalle pietanze crudiste come burger di mandorle e pomodori secchi accompagnati da patatine di pastinaca, lasagne di zucchine con pesto rosso e verde, pane senza farine raffinate ma di semi di lino, girasole e zucca, zuppe e portate del giorno di verdure stagionali (consultate la loro pagina Facebook per vedere che cosa offre quotidianamente la cucina), dessert preparati senza utilizzo di zuccheri raffinati. Ma non è finita qui: se siete in compagnia di persone che non amano la cucina vegana, anche loro potranno gustare pietanze che rispettano le loro scelte alimentari, come pesce o piatti di origine animale. Secondo me è un posto perfetto sia per pranzo sia per cena, ma se vi posso dare un consiglio, andateci la domenica dalle 12 in poi per un brunch crudista.
Un’ultima cosa: pur se sofisticato, il locale è alla portata di tutti. Con circa 15 euro potrete mangiare un primo e un secondo.

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Fuori Śródmieście

Veg Deli, ulica Radna, 15
È un bellissimo e moderno ristorante che serve piatti vegetariani e al 100% vegetali cucinati esclusivamente di con prodotti biologici, stagionali, accompagnati da erbe aromatiche coltivate nel loro piccolo orto. È un posto ideale per una cena servita con classe e un occhio all’estetica, accompagnata da vini biodinamici. Potete iniziare con dei buonissimi antipasti come spicchi di batate arrosto con baba ghanoush, oppure tartara di pomodori (sic!), quindi seguire con una delle portate principali – ovviamente i protagonisti sono vegetali come funghi pleurotus grigliati, cavolfiore irrorato con relish di spinaci e rucola, e tanto tanto alto. In estate potrete godere queste prelibatezze standovi seduti sotto il fresco fogliame di betulle nell’orto.

Vege Miasto, Aleja Solidarności, 60 A
Il bistrot cult di tutti i vegani di Varsavia, conosciuto soprattutto per le torte del loro maestro pasticcere. Il vasto menu del locale cambia quotidianamente, ma ci sono anche i piatti della settimana. A seconda della stagione, potrete assaggiare zuppe, creme – ottimo il gazpacho di avocado e cetriolo e il barszcz (minestra di barbabietole) con cannellini e maggiorana, cotolette di radici, maionese di pastinaca, verdure e cereali locali con cui accompagnare le portate principali. Qui si può capire che, sotto l’etichetta “veg”, vi è molto più che mera “assenza di carne”.

Dolce & Vegan, ulica Finlandzka 12 A (a destra da Rondo Waszyngtona)
Un vegan cafè che più che a una caffetteria assomiglia a una cucina di casa. Lo consiglio però a tutti gli amanti di colazioni salutari, dessert e brunch. Il suo menu è davvero ricco: troverete un po’ di tutto, torte salate come quiche di melanzane con pesto di prezzemolo, insalate di verdure e cereali, tofu strapazzato, hummus di cannellini e barbabietole, nutella di datteri, svariati e golosi dessert come la torta di banane e burro d’arachidi, o quella al cioccolato con la crema di datteri, oppure gelati a base di latte di cocco (quello al burro d’arachidi spacca). Permettetemi di consigliarvi un’ultima delizia: lo shake americano al cioccolato e burro d’arachidi – ora capite perché non potete mancare ad andarci!