Tag: Natale


Dic
2023

Caviale di tapioca

Categorie: Antipasti, Party, Salse e condimenti

caviale tapioca lenticchie

Avete mai provato a fare il caviale al 100% vegetale? Se no, questo è il momento di farlo almeno una volta nella vita perché il suo sapore e la texture vi sorprenderanno non poco! 

Tempo fa qualcuno mi ha chiesto com’è possibile fare e parlare del caviale vegano, ma onestamente penso che con un po’ di creatività, è possibile fare tutto, anche le lucenti e toniche perline piene di sapore umami e di mare. Anzi, oserei dire che se il caviale di origine animale non vi è mai piaciuto per via del suo forte gusto oceanico (come per esempio a me), questo qua rischia di conquistare il vostro palato perché il suo gusto è più delicato.

(altro…)


Dic
2023

Digestive di farro al cioccolato

Categorie: Dolci, Natale

digestive cookies biscotti cioccolato

Se vi si chiedesse quali siano i vostri biscotti preferiti, cosa rispondereste? Per me la risposta è una sola: i digestivi al cioccolato fondente. Mi piacciono da quando li ho scoperti per la prima volta e quando sono passata al veganesimo, nel 2012, fu una piacevole sorpresa venire a sapere che sono anche vegan. Non sono mai riuscita a trovare in Italia la versione al cioccolato fondente, ma nella città in cui vivo in Islanda, li trovo quasi sempre al supermercato. Chi mi conosce, sa che sono in grado di divorarne quantità quasi industriale, proprio per questo ho pensato di riproporli a casa, usando degli ingredienti più salutari e meno raffinati 🙂 

E visto che l’Avvento è appena iniziato, mi sembra un’occasione perfetta per condividere la ricetta anche con voi. In fin dei conti, che periodo prenatalizio sarebbe senza biscotti fatti in casa?

(altro…)


Dic
2023

Insalata incavolata alla tahini

Categorie: Insalate, Natale, Salse e condimenti

insalata cavolo rosso viola riccio tahini

Ho l’impressione che il cavolo rosso sia un vegetale poco apprezzato ed è un vero peccato in quanto, oltre a essere salutare e avere le proprietà antitumorali, è economico e facilmente reperibile tutto l’anno. Grazie ai suoi colori vivaci, costituisce un’ottima base per diversi piatti molto appetibili come quest’insalatona “incavolata” (ovvero con un mix di cavoli) e una deliziosa salsa a base di tahini, cumino e lime.

(altro…)


Dic
2023

Budino di riso glutinoso con cachi

Categorie: Colazione, Dolci in pochi istanti

cachi sticky rice mango Budino di riso glutinoso con cachi vegan

Oggi vi vorrei presentare la ricetta per un piatto ispirato al mio viaggio in Thailandia: lo sticky rice, ovvero una sorta di budino di riso cotto nel latte di cocco che viene servito in quelle parti del mondo con dolcissimo mango tagliato a metà. 

Per chi non lo sapesse, lo sticky rice, similmente al curry verde, è una delle ricette simbolo della cucina thailandese: è l’emblema della cura di ogni minimo dettaglio, del contrasto e del bilanciamento dei sapori. Infatti, il riso che ne viene fuori dev’essere dolce, ma allo stesso tempo un po’ salato e sapere intensamente di cocco.

(altro…)


Dic
2022

Stollen: torta di Natale con marzapane

Categorie: Colazione, Dolci, Party

Era da tanto che volevo realizzare la torta natalizia stollen in quanto ne sentivo parlare benissimo da molti anni. Essendo un’amante dei dolci, non potevo non cimentarmi a crearne una versione vegan.

Per chi non lo sapesse, lo stollen tradizionale, famoso in Alto Adige e in Germania, è una torta a base di pasta lievitata. L’impasto andrebbe arricchito da canditi, uvetta, mandorle, spezie e poi, prima di arrotolarlo, andrebbe farcito con marzapane, creando in tal maniera un golosissimo ripieno. 

(altro…)


Dic
2022

Vanillekipferl: biscotti alla vaniglia  

Categorie: Colazione, Dolci, Natale, Party

Che dicembre sarebbe senza biscotti? Fin da quando ero piccola, nel periodo dell’Avvento mi cimentavo sempre nel realizzare ricette nuove per biscotti o torte, per poi poter scegliere i migliori e rifarli a Natale.

Dopo il mio recente viaggio a Vienna, mi sento molto ispirata dai dolci austriaci… dunque diamo il via allo strudel, allo stollen e ai vanillekipferls, ovvero ai biscotti a forma di cornetto o a ferro di cavallo alla vaniglia. L’Avvento è proprio il periodo in cui vanno per la maggiore, ma a dire il vero, ogni stagione sarà perfetta per preparare questi fantastici biscotti.

(altro…)


Dic
2021

Piparkökur: biscotti natalizi islandesi

Categorie: Colazione, Dolci, Party

piparkokur biscotti natalizi islandesi

Che Natale sarebbe senza biscotti, che siano a forma di omini, speziati o con frutta secca? Dato che vivo in Islanda, mi sento ancora più spronata a realizzarli nel periodo natalizio, in quanto qui sono un qualcosa d’importante per le feste.

Ogni islandese che conosco mi ha ribadito che è una radicata tradizione quella di realizzare ogni anno 5 – 6 tipi di biscotti natalizi, coinvolgendo in quest’attività amici e familiari. (altro…)


Dic
2021

Plumcake con cranberries e pistacchi

Categorie: Colazione, Dolci

Presto! Vengano qui tutti coloro che sono in cerca di un dolcetto senza pretese e super facile da realizzare e che allo stesso tempo faccia colpo! Dato che in questo periodo i cranberries – ovvero i mirtilli rossi – sono di stagione, è un momento perfetto per usarli in cucina.

Lo so che in Italia non è un frutto molto diffuso e che non è facile trovarli freschi nelle normali frutterie, tuttavia si possono trovare in comode vaschette nei reparti frutta & verdura dei supermercati oppure si possono sostituire senza alcun problema con quelli essiccati. Se si optasse per la questa ultima possibilità, basta lasciarli in ammollo per qualche minuto in acqua calda per farli rinvenire 🙂 

(altro…)


Dic
2021

Polpettone di lenticchie in crosta di verza

Categorie: Antipasti, Polpette, cotolette e burgers, Secondi

Oramai è una tradizione di tutti gli anni quella di postare su questo blog una ricetta per un polpettone natalizio.

Oggi ho per voi in serbo una ricetta per un polpettone che non è solamente bellissimo a vedersi, ma che è anche super aromatico, semplice e salutare.
Per trasformare un’umile farcia di lenticchie, riso e noci in una pietanza davvero magnifica, basta saper condire l’impasto nella giusta in maniera. A tal scopo ci serviranno non solo delle spezie e aromi ricchi del quinto gusto “umami”, ma anche la base per il classico soffritto, il quale, in questo caso, va lasciato crudo e non si deve, quindi, soffriggere. Poi non resta che rivestire la teglia con delle grandi foglie di verza e riempirla con l’appetitoso impasto.

Realizzato così è un secondo sfizioso e, al tempo stesso, leggero, perfetto da portare in tavola non solo a Natale, ma anche ogniqualvolta si vuol fare un colpo culinario su qualcuno.

(altro…)


Ott
2021

Chai tea e chai latte

Categorie: Bevande, Colazione

chai tea the latte

Devo confessarvi una cosa: ho una “dipendenza” per il tè speziato, conosciuto meglio come chai tea oppure masala chai. Ne vado matta perché oltre a sapere gradevolmente di alcune delle mie spezie preferite, è anche leggermente dolce, più delicato del caffè e al tempo stesso riesce a dare un bel tono a quelle grigie mattine e pomeriggi autunnali e invernali.

Per chi non lo sapesse, vorrei innanzitutto spiegare che la parola chai deriva dalla lingua mandarina e persiana e significa “tè”, la voce masala vuol dire invece un mix di spezie. Il masala chai significa dunque tè con una miscela di spezie.

(altro…)