Vellutata di piselli al lime e menta

Quando avete pochissimo tempo a disposizione, cosa cucinate? Io di solito opto per la vellutata di piselli verdi, vuoi quelli freschi (e sgusciati) o, quando non sono di stagione, quelli surgelati. Quelli ultimi non mancano mai nel mio freezer e mi salvano letteralmente la vita quando ho pochissimo tempo a disposizione e voglio cucinare in un batter d’occhio qualcosa di salutare, saziante e bellissimo a vedersi. Ma non è tutto, questa vellutata – grazie al suo fantastico colore verde e delicato e dal gusto leggermente dolce – riesce a tirarmi su ogniqualvolta ne ho bisogno! 

La vellutata di piselli può essere servita in molteplici versioni: con zucchine, cavolo rapa o solo con erbe aromatiche come nel caso di questa ricetta. Io ho scelto la menta, ma la zuppa sarà deliziosa anche con il basilico, il prezzemolo, l’aneto o il coriandolo. Per contrastare la dolcezza dei piselli, ho aggiunto la scorza e la spremuta di lime, ma a dire il vero ogni altro elemento acido andrà bene (il limone, la panna acida, ecc.).

Sarei curiosa di sapere quale sia il vostro piatto “salva-vita”! Fatemelo sapere nella sezione dei commenti! <3

Questa ricetta si trova anche in forma di reel su Instagram 

Ingredienti per 2 – 4 porzioni:
3 scalogni o 1 grande cipolla di Tropea
1 spicchio d’aglio
1 – 2 cucchiai di olio evo
400 gr. di piselli verdi freschi sgusciati o quelli surgelati
300 ml di brodo vegetale

scorza di 1 lime
spremuta di 1/2 lime
200 ml di latte di cocco grasso  o di panna vegetale
1 manciata di foglie di menta fresca 

sale, pepe e peperoncino qb

Per servire:
foglioline di menta (opzionale)
tofu feta (opzionale)
crostini di pane (opzionale)

1. Sbucciate gli scaloni o la cipolla rossa e tagliatela in pezzi grossolani.
2. Versate 1 – 2 cucchiai di olio in una pentola, aggiungete li scaloni o la cipolla e lo spicchio d’aglio. Soffriggete a fuoco basso fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
3. Aggiungete i piselli sgusciati o surgelati, ricoprite con il brodo vegetale e lasciate prendere il bollore. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 12 – 15 minuti.
4. Aggiungete il latte di cocco, la scorza e la spremuta di lime, le foglie di menta, quindi frullate fino a ottenere una crema omogenea. Qualora risultasse troppo densa, allungatela con qualche cucchiaio in più di acqua o di brodo.
5. Aggiustate di sale, pepe e peperoncino.
6. Servite ogni porzione decorandola con qualche fogliolina di menta. Se vi piace, aggiungete pure del tofu feta o qualche crostino di pane.

P. S. Questa ricetta si trova anche in forma di reel su Instagram